其实大师围绕着Seesaw的月旦乃至争论，更多的是一种见证了其行为中国咖啡前锋连忙崛起，而寂寥于今的恻然。毕竟好多东说念主对极品咖啡的发蒙来自Seesaw，曾有那么多东说念主见证了它的黄金年代。

一年门店数减半，Seesaw堕入欠款风云

来自上海的极品咖啡品牌Seesaw（西舍咖啡）近日深陷欠款风云。

11月12日，《风暴眼》从一位Seesaw里面职工处获悉，Seesaw存在工资延后披发与分期披发问题，目下办公室的东说念主员9月工资尚未披发，门伴计工10月工资尚未披发，总计职工的社保公积金交纳则都停滞在了6月。

据疑似里面东说念主士共享的里面门伴计工群聊截图骄横，昨日在职工索求工资后，措置者发布了一则10月工资披发见告，预测在11月12日和18日分两次结清细腻职工工资，兼职职工工资在11月15日披发，该名措置者还说起到“目下公司现款流遭遇了一些贫乏”、“但愿寰球体谅并联袂一王人共度难关一王人熬过至暗时刻”。不外，该名里面职工吐槽“见告是被逼见告，现实和见告两回事”。

Seesaw的问题爆发，早有征兆。10月16日，上海市奉贤区东说念主民法院立案现实央求东说念主游仁信息科技（上海）有限公司央求现实工作公约纠纷一案，因Seesaw母公司上海西舍未按现实见告书指定的时刻履行生师法律晓示细办法给付义务，对上海西舍弃取按捺亏蚀递次。爱企查骄横，10月29日，上海市奉贤区东说念主民法院朝上海西舍电子商务有限公国法东说念主吴晓梅，即Seesaw独创东说念主，发出按捺亏蚀令，其不得实施高亏蚀及非活命和责任必需的亏蚀步履。

除这次“限高”除外，Seesaw屡次深陷法律纠纷。爱企查骄横，本年7月至11月间，与Seesaw有关的多起波及买卖公约纠纷的法律案件一直在不绝开庭审理中。3月份，就曾有媒体报说念Seesaw疑似拖欠供应商货款，后Seesaw责任主说念主员以“属于平方交易纠纷，不存在拖欠供应商货款的情况”露出音书。

大师对Seesaw的质疑一直未摒除。从昨年驱动，约束有东说念主在酬酢媒体上发帖，暗示北京、上海、武汉、北京、重庆、深圳等多地的Seesaw门店关门，激发大师对其经营不善的揣测。

Seesaw独创东说念主吴晓梅本年1月初宣称，仅是政策转变，在夙昔三年（2021年-2023年）的计较中，Seesaw已完成阶段性的政策方针，完毕了一线城市和新一线城市的寰宇布局，门店领域过百。目下需要关闭的是部分不顺应区域聚焦策略、不顺应品牌定位和不顺应门店模子的三“不”门店。强调Seesaw将来3年会连续聚焦华东的一线和新一线城市，进一步加强在华东区域中枢商圈的门店密度。

图｜Seesaw独创东说念主吴晓梅

2021年，吴晓梅曾公开暗示，Seesaw要在将来五年将门店彭胀至500-1000家。夙昔三年是否确切完成了阶段性的政策方针，尚未可知。探讨词吴晓梅口中“门店领域过百”的说法，如今已不再设立。

约束的闭店潮后，字据窄门餐眼数据骄横，目下Seesaw现有门店75家，比较于1月初的130多家门店，实在是缩减了一半，同期期也有一些少许新开门店，漫步在辽宁大连、广东珠海、山东临沂、山西大同等地。不错看出自本年3月Seesaw放出加盟的音书后，其开店策略在从一线、新一线城市逐渐转向二、三线城市。

极品与领域两难全，Seesaw转向下千里商场求生

2012年，Seesaw出身在上海，首店落地上海愚园路433号静安贪图中心。黑白灰的轻工业风贪图，绿植白墙搭配有作风的地板，透未来窗洒下日光落在旋转楼梯上，全绽放的吧台，齐全的拉花身手，在好多东说念主心中留住了白蟾光的印象。哪怕在2024年，仍有东说念主约束在钦慕：好丧祭愚园路的Seesaw啊！

Seesaw自开业后，一齐坦途。开设了一个咖啡培训学院—咖啡梦工场，邀请咖啡专科东说念主士共享咖啡品鉴的警戒，为醉心咖啡的学员开设咖啡拉花、冲煮等制作课程，成为其时好多咖啡师的乌托邦。2014年，Seesaw在彩云之南启动“云南十年计较”，引入精等级的加工时期，与当地农民协作，在云南栽培我方的咖啡豆产地，念念要打造出宽裕中国特点的咖啡风范。

对极品咖啡文化的宣扬，以及对咖啡行业东说念主才的培养，让Seesaw被业内称为极品咖啡的黄埔军校，并很快招来成本的青睐。

2017年6月Seesaw取得首轮4500万东说念主民币融资，是其时国内极品咖啡赛说念第一个取得融资的品牌。2021年7月，Seesaw完成A+轮过亿元融资，喜茶入股，这亦然喜茶投资的第一个品牌。

探讨词只是两年夙昔，曾在咖啡界万众细心的Seesaw如今光环已不再，同期的Manner靠着性价比得手杀出，将极品咖啡推向领域化，已破千店。M stand专注于年青化的营销策略，挑选店址贪图体验化的店面，推出爆款临近，取得了小红书领投的数亿元投资。而Seesaw却深陷各类负面波澜之中。

复盘过往，Seesaw的逆境亦然一出老到的戏码，在彭胀进程中很难均衡极品咖啡的水准和约束飙升的成本。它的矛盾以从菜单上悄无声气删除手冲咖啡，后在一派非议声中又在上海重开手冲咖啡体验店可见一斑。

吴晓梅在本年5月继承胖鲸传媒的专访中，当被问到有哪些东西是你以为要坚抓的、不成融合的，她淡薄咖啡品性是要紧身分，“优质的咖啡是邻接顾主与Seesaw的桥梁”。

探讨词，酬酢平台上对于Seesaw咖啡豆品性下落，咖啡师水准不踏实、咖啡口味下滑等争议却是弥远约束。别称咖啡专科东说念主士向《风暴眼》线路，在昨年6月份前去深圳一家Seesaw门店时，以为咖啡口感下落，在和店长相通时，店长说起因为总部原材料更换往往，有些批次的牛奶品性不如从前。不外，《风暴眼》在近日致电深圳的一些店铺后，对方未明确暗示本年牛奶等原材料有往往变动现象。

其实大师围绕着Seesaw的月旦乃至争论，更多的是一种见证了其行为中国咖啡前锋连忙崛起，而寂寥于今的恻然。毕竟好多东说念主对极品咖啡的发蒙来自Seesaw，曾有那么多东说念主见证了它的黄金年代。

在不少网友拍下的Seesaw闭店见告下，有东说念主配文：以为这像一个期间的赶走。

当今，Seesaw把更多的但愿转向了下千里商场。

吴晓梅曾在2023年继承《福布斯中国》采访时说，“友商们正在低线城市素养商场，但对Seesaw来说，布局下千里商场后果不高，咱们的逻辑照旧是打造‘极品化’。”如今看来，在竞争利弊的商场行情下，Seesaw驱动主动疏忽自己逻辑求变。

但下千里商场如今也已并不苟简，星巴克本年以来约束下千里，最新财报骄横其已新投入78个县级商场，门店数目突破8000家。走下千里道路的Seesaw又该怎么均衡口感与成本？

‌Seesaw咖啡名字率先起首于“跷跷板”的认识，寓意着咖啡的口感和滋味如同跷跷板相同，需要在酸、甜、苦、香、醇五味之间找到均衡。在动态中寻求均衡，是Seesaw自出说念以来一直在作念的，而这次跷跷板该怎么撬动，Seesaw仍需要找到更好的解法。

作家：王丹宇，裁剪：董雨晴，36氪经授权发布。